Comment faire americano dans une machine à café

Le mot Americano vient de l'italien Caffe Americano, qui signifie "café américain". Cette méthode de préparation du café, à base d’un mélange d’eau chaude et d’expresso, est devenue très répandue sur le continent nord-américain.

La boisson a été inventée par l'armée américaine en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale et était un analogue de la célèbre boisson régulière. En raison de la faible concentration de caféine et de son goût doux, Americano est devenue une boisson indépendante, de popularité non inférieure à celle du latte et du cappuccino.

Caractéristiques de la préparation et de la connexion avec un expresso

En plus de la recette classique, le barista propose plusieurs options pour préparer une boisson au café vivifiante:

de l'eau chaude est ajoutée à l'espresso préparé, tandis que la mousse de café n'apparaît pas;
on ajoute de l'espresso à de l'eau chaude, ce qui contribue à la formation de mousse luxuriante;
café et eau chaude sont servis séparément et mélangés dans différentes proportions et dans n'importe quel ordre.

Les vrais gourmands et les connaisseurs de saveurs de café exotiques ajoutent de l'alcool, des sirops aromatiques, du lait, des noix et de la cannelle. Le lait donne un arrière-goût crémeux et la liqueur de fruits donne de la douceur.

L'Americano et l'espresso sont préparés à base de café moulu. La différence entre les boissons réside dans les méthodes de préparation, la quantité d’eau et la force. Americano a bien meilleur goût et est plus facile à boire.

Important! Traditionnellement, l'espresso, qui est la base d'Americano, est préparé sous une pression de neuf bars. La température devrait être inférieure à cent degrés.

Presque toutes les machines à café automatiques sont équipées de programmes permettant de préparer à la fois du café Americano et du café expresso. Mais la présence de ces deux boutons sur le tableau de bord ne signifie pas que les boissons seront savoureuses et aromatiques. Même une machine à café de haute qualité équipée d'une machine à cappuccino automatique n'est pas conçue pour Americano, malgré le fait que le cappuccino ou le latte se révèle assez savoureux.

La meilleure option est d'acheter une machine à expresso et de préparer Americano manuellement à l'aide d'eau chaude d'un robinet à vapeur ou d'une bouilloire. Vous devez préparer environ 50 à 60 ml d’espresso et le diluer avec 100 ml d’eau. Avec cette proportion, le goût est saturé.

Recette classique

Les Américains préparent eux-mêmes une boisson au café dans des cafetières au goutte à goutte (filtration). Le manque de pression réduit la quantité de caféine et adoucit le goût.

Vous pouvez cuisiner Americano selon la recette classique dans une cafetière ou un Turc ordinaire:

le café finement moulu est mélangé avec du sucre et chauffé dans un turc à feu doux;
ajouter de l'eau tiède et porter le mélange à ébullition;
retirer du feu et bien mélanger la boisson;
rallumez le Turc et attendez que l'eau bouillisse;
laisser le café fini sous un couvercle fermé pendant plusieurs minutes pour que le précipité se dépose au fond;
On verse de l'eau bouillante dans une tasse en attendant que l'eau refroidisse;
De l'eau chaude est versée dans un expresso déjà préparé.

À l'aide! Ice americano est fabriqué avec de l'eau froide.

Conseils pour préparer de l'americano dans une machine à café

Dans les établissements de restauration russes, les visiteurs se voient généralement proposer un café, qu’on qualifie d’Americano.

Il est préparé en augmentant le temps d'extraction des grains de café (la durée du détroit est doublée: de 25 secondes à 50 secondes). La boisson qui en résulte a un arrière-goût brûlé. Après avoir bu une tasse dans la bouche, il y a un arrière-goût désagréable. En outre, cet Americano contient des cancérogènes et des résines.

L'arrière-goût amer suggère que la boisson est faite de grains de qualité médiocre ou périmés. Des taches blanches à la surface de la crème apparaissent avec une teneur élevée en caféine.