Que signifie cuisinière à induction?

Un réchaud à induction est un appareil électrique de cuisine destiné à la cuisson, qui chauffe la vaisselle située sur sa surface de travail au moyen de courants d'induction générés dans un champ magnétique haute fréquence.

La principale différence entre une plaque à induction et une cuisinière électrique classique est qu'elle ne se chauffe pas d'elle-même, mais excite les courants d'induction qui chauffent, directement à l'intérieur de la batterie de cuisine montée sur le brûleur. Ainsi, chauffer le contenu de la casserole et la cuisson commence presque instantanément après avoir allumé l'appareil. La cuisinière électrique, à son tour, chauffe d'abord le brûleur, qui la transfère ensuite à la vaisselle posée dessus et ensuite uniquement à son contenu.

D'où les principaux avantages de cette technique:

• plus économique par rapport aux analogues classiques;
• beaucoup plus rapidement en cuisine - par exemple, faire bouillir de l'eau peut être plusieurs fois plus rapide;
• efficacité maximale (de 80 à 90%);
• niveau élevé de sécurité: d’une part, s’il n’ya pas de batterie de cuisine sur le brûleur, elle ne fonctionnera tout simplement pas et, d’autre part, même la surface de travail ne chauffera pas à des températures élevées - le chauffage se produira par le contact avec des plats chauds et, une fois le contact terminé, la surface se refroidira rapidement;
• cela signifie qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables formées lorsque la nourriture tombe inévitablement sur les brûleurs;
• grande précision du maintien de la température de consigne;
• la présence d'un grand nombre de fonctions supplémentaires;
• manque de dépendance à la tension du secteur;
• la table de cuisson est éteinte lorsque la vaisselle en est retirée automatiquement;
• simplicité à partir.

Il y a un revers à la pièce. Ce type de table de cuisson est plus cher que le classique et nécessite des ustensiles spéciaux - le modèle habituel n’est plus adapté. Peut-être qu’en achetant un nouveau poêle fonctionnant avec des courants d’induction, vous devrez également dépenser de l’argent pour la vaisselle.

ATTENTION! Pour vérifier si une casserole ou une casserole convient à la cuisson sur une cuisinière à induction, maintenez l'aimant au fond. S'il est attiré, vous pouvez cuisiner en toute sécurité sur de tels plats Sinon, vous devez vous procurer de nouveaux ustensiles de cuisine.

Pour pouvoir utiliser des objets tels que le turk, qui occupent une petite surface du brûleur, vous devrez également vous occuper de l’achat d’un adaptateur spécial, sinon la technique astucieuse considérera qu’elle ne coûte rien et s’éteint tout simplement. Même les cuisinières à induction font un peu de bruit pendant le fonctionnement - les refroidisseurs internes, les serpentins de refroidissement, fonctionnent.

Mais le principal inconvénient de la cuisinière à induction est qu’elle peut entrer en conflit avec d’autres appareils de cuisine.

AIDE Comme le taux de changement de température au niveau de la cuisinière à induction est beaucoup plus élevé, cela laisse une certaine empreinte sur le processus de cuisson. Cela diffère de la cuisine classique et vous devez vous y adapter.

La composition de la cuisinière à induction est très simple. Il se compose d'un boîtier, d'une unité de contrôle, d'un capteur de température, d'un circuit d'alimentation, d'un redresseur et d'un régulateur d'impulsions.

Ci-dessus, une surface en vitrocéramique ou en un autre matériau composite ayant des propriétés similaires. Il y a des brûleurs en dessous. Chacun représente une bobine dans laquelle un champ magnétique alternatif est excité. Au centre de la bobine se trouve un capteur de température. A proximité se trouve un ventilateur et une carte de gestion de l'alimentation.

Lorsque l'appareil est allumé, un courant haute fréquence traverse l'inducteur, ce qui génère un champ magnétique alternatif qui s'étend au-delà de la surface de cuisson. Lorsqu'un champ rencontre sur son chemin des plats en métal aux propriétés magnétiques, il provoque l'apparition de courants de Foucault qui, traversant le métal, ressentent sa résistance et provoquent un échauffement.

Ce processus en physique s'appelle induction électromagnétique et a jeté les bases du principe d'action des cuisinières à induction, d'où leur nom.

Comme déjà mentionné, les cuisinières à induction ont un certain nombre de fonctions supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous des exemples des options les plus utiles.

1. Booster - Cette fonction permet de transférer rapidement une partie de l’énergie entre les brûleurs.
2. Démarrage rapide - vous n’appuyez que sur un bouton et le poêle détermine lui-même l’emplacement de la vaisselle et la bobine à allumer.
3. Chauffage - Vous laissez le plat sur la cuisinière et il est maintenu à un niveau confortable pour manger.
4. Arrêt de protectionqui est déclenché par le contact de la surface avec de l'eau.
5. Pause - Il arrive parfois que vous n'ayez pas le temps de préparer plusieurs plats simultanément et que vous deviez mettre en pause un ou plusieurs d'entre eux. Les cuisinières à induction offrent une telle opportunité!

La cuisinière à induction est à bien des égards supérieure à ses concurrents technologiques - cuisinières à gaz et électriques classiques. Il est plus économique, maniable et surtout - sûr. Bien que cela coûte un peu plus cher, cet argent rapportera rapidement en cours de fonctionnement grâce aux économies d’électricité, car la table de cuisson est souvent utilisée et est l’un des plus puissants consommateurs domestiques de l’appartement.

IMPORTANT! Lorsque vous achetez une cuisinière à induction, veillez à la raccorder conformément aux instructions du manuel d'utilisation et de la fiche technique: l'épaisseur du fil et le calibre de la machine ne sont pas inférieurs à ceux requis, l'appareil est mis à la terre et la ligne électrique passe directement du panneau à l'appareil sans dérivation ni rallonge.

Après plusieurs jours de cuisson, vous vous adaptez totalement aux nouvelles conditions. Des fonctions supplémentaires rendront le processus de cuisson encore plus confortable et plus rapide.