Quelle est la convection dans le four d'une cuisinière électrique

Cuisiner avec le développement de la technologie est devenu un processus très polyvalent. Certaines méthodes vous permettent d'obtenir différentes nuances de goûts, d'autres simplifient ou accélèrent le processus de cuisson. La convection dans le four électrique combine ces deux processus.

Four à convection

Maintenant, presque tous les fours sont équipés de cette fonction (peut-être que seuls les modèles de poêles très anciens sont une exception). Ainsi, la présence de convection dans la cuisinière électrique n’affecte pas son coût. Cependant? peu en connaissent les avantages et l’utilisent aux fins prévues.

Le concept et le principe de convection

C'est l'une des méthodes de transfert de chaleur, lorsque la redistribution de l'énergie thermique est effectuée en utilisant le mouvement des masses d'air. Dans la plupart des cuisinières électriques, le radiateur produit de l'air chauffé, puis il est distribué dans le four à l'aide de ventilateurs. En termes simples, cette fonction vous permet de fournir de l’air dans le four à la même température, ce qui permet par exemple de cuire plusieurs plats à la fois.

Remarque: la convection est plus pratique lorsque vous préparez des plats de viande, de volaille et de poisson à l’air libre ou, par exemple, à la broche.

Types de convection

La convection dans le four électrique peut être classée selon plusieurs critères. Tout d'abord, il se distingue par la complexité de l'appareil:

• simple (généralement représenté uniquement par les fans);
• complexe (où les ventilateurs ont déjà leurs propres éléments chauffants).

Toutefois, du point de vue de l’utilisateur du ménage, une telle classification n’est pas tout à fait commode. Il est beaucoup plus clair de séparer les points de vue selon le principe de travail:

• Naturel. Il s’agit en fait d’un simple transfert de masses d’air et rien de plus. La physique est la base de son fonctionnement: l’air chaud monte et l’air refroidi monte;
• Forcé. Presque tous les modèles de cuisinières électriques à convection en sont équipés. Les modèles peu coûteux sont équipés d'un seul ventilateur, d'une gamme de prix plus élevée - renforcée. Ces derniers sont considérés comme les plus efficaces en cuisine car, contrairement aux appareils simples, ils peuvent non seulement créer de puissantes masses d'air uniforme et chauffé, mais aussi maintenir la température souhaitée;
• Humide. Une espèce relativement nouvelle qui n'a pas encore eu beaucoup de temps pour se répandre. En plus de la redistribution des masses d'air réchauffé, cette convection fournit au four de la vapeur finement divisée, ce qui contribue à une meilleure élévation de la cuisson au four, et non à un séchage excessif des aliments.

Important: avec un type humide, il est impossible de faire frire des plats, ce qui vous permet de ne pas utiliser d’huile lors de la cuisson dans ce mode.

Quels sont ses avantages, ses avantages

Sans aucun doute, comme toute fonction supplémentaire dans la technologie de convection, de nombreux avantages lui permettent de rester à un niveau élevé de popularité parmi les ménagères ordinaires et les cuisiniers professionnels. Ils comprennent généralement:

• En raison de la redistribution de l'air, son chauffage est plus rapide et permet de gagner beaucoup de temps pour atteindre la température requise.
• De grands volumes d’air permettent de cuire uniformément tous les volumes de plats, ce qui est très recommandé pour les gros morceaux de viande et les carcasses de volaille entières;
• Une variété d'espèces vous permet d'adhérer au mode de cuisson souhaité: sans friture ou avec un croustillant. De plus, la convection humide vous permet de simuler l'effet de la vapeur, ce qui permet aux tenants d'une nutrition adéquate d'économiser sur l'achat d'un double chaudière.
• La répartition uniforme de la température sur le volume du four permet de cuire plusieurs plats à la fois, ce qui permet de gagner du temps et de réduire la consommation d'énergie.

De manière surprenante, la convection est rarement revendiquée. Souvent, il ne gâte la nourriture que s'il est mal utilisé, il est donc difficile de voir les défauts qui y sont contenus. Souvent, ils ne comprennent que le coût élevé des systèmes avancés complexes.