Types de pots

Souvent, la rapidité, la facilité de préparation et le goût du plat fini dépendent de la casserole utilisée. Les boucles d'oreilles sont fabriquées dans divers matériaux et ont une forme, un volume et un but différents. Tout cela doit être considéré lors de l'achat d'une casserole.

Classement des casseroles par production

Le but et les caractéristiques des casseroles dépendent du matériau dans lequel elles sont fabriquées. Un matériau est durable et tolère les températures élevées. L'autre est plus pratique et facile à utiliser.

Pour la fabrication de casseroles utiliser:

• fonte de fer;
• l'aluminium;
• verre;
• des céramiques;
• acier inoxydable;
• silicone.

Chacun des matériaux a ses propres caractéristiques. Certains conviennent pour une utilisation avec des plaques à induction, d'autres sont universels. Pour choisir l'option la plus appropriée, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option.

Batterie de cuisine en aluminium

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont les plus courants. Ces produits sont multifonctionnels - ils peuvent être bouillis ou frits.

Les avantages comprennent:

• petit poids;
• faible coût;
• chauffage rapide

Les inconvénients sont:

• l'aluminium est un matériau mou, il se déforme donc facilement;
• s'assombrit avec le temps;
• peut réagir chimiquement avec les aliments - cela entraîne une modification du goût des aliments.

Les modèles modernes sont en métal coulé. Ils peuvent non seulement cuisiner, mais aussi mijoter, faire frire. Mais même cette option a la capacité de s'oxyder, vous ne pouvez donc pas stocker les plats cuisinés dans un plat en aluminium.

À l'aide! Pour éviter l’oxydation de l’aluminium, fabriquez des casseroles avec un revêtement antiadhésif. Dans ce plat, vous pouvez cuisiner tous les produits.

Il est nécessaire de choisir une casserole avec des parois épaisses et un fond, avec un couvercle étanche. Les poignées doivent être boulonnées.

Émaillé

Des casseroles émaillées légères et belles sont très demandées par les ménagères. Le revêtement élimine complètement le contact des produits et du métal. Cela empêche l'oxydation et l'ingestion possible de substances nocives. Les plats durables et pratiques présentent les avantages suivants:

• ça bout vite l'eau;
• vous pouvez stocker des plats cuisinés;
• est peu coûteux;
• tolère les températures extrêmes.

L'inconvénient de tels plats est la fragilité du revêtement. Pour prendre soin de ces ustensiles de cuisine, vous ne pouvez pas utiliser de brosses grossières en métal, de nettoyants abrasifs. En outre, l'émail ne doit pas être en contact avec des substances acides.

Attention! Lors du choix de l'émail, il est nécessaire de regarder la couleur du revêtement à l'intérieur de la casserole. Coffre sont: blanc, marron, noir. D'autres couleurs indiquent que des colorants ont été utilisés.

Acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas seulement esthétiques. Ces produits sont pratiques, fonctionnels. Vous pouvez y faire cuire n'importe quel plat - l'acier inoxydable n'est pas sujet à la corrosion, ce qui signifie que le goût des produits ne changera pas.

Les avantages sont:

• la durabilité;
• résistance aux contraintes mécaniques.

Il est facile de s'occuper des articles. Elle n'a pas peur des brosses métalliques, des grattoirs, des nettoyants abrasifs.

Les inconvénients incluent:

• coût élevé;
• avec le temps, le produit devient terne, des taches et des taches peuvent apparaître au fond;
• s'échauffe longtemps.

Attention! Avant d'acheter, vous devez faire attention aux murs du produit. S'il est prévu d'éteindre la vaisselle, il est nécessaire d'acheter une casserole d'une épaisseur minimale de 1 mm.

Fonte de fer

Les produits en fonte ont une longue durée de vie. Le matériau chauffe rapidement et refroidit extrêmement lentement. Par conséquent, les ustensiles de cuisine en fonte sont parfaits pour éteindre, languir, cuire au four. Ces produits peuvent être mis au four, ainsi que dans le poêle russe.

Les avantages du matériel sont:

• durabilité - avec un soin approprié, les batteries de cuisine en fonte peuvent durer plusieurs décennies;
• résistance aux contraintes mécaniques;
• la présence d'un revêtement naturel antiadhésif, qui est formé à partir de l'huile absorbée dans la surface métallique poreuse.

Inconvénients de la fonte:

• le poids est le plat le plus lourd;
• possibilité de laver uniquement à la main;
• l'incapacité de stocker des plats cuisinés - la fonte est sujette à la rouille;
• long chauffage, ce qui entraîne une augmentation du temps de cuisson.

Attention! Lorsque vous achetez des plats en fonte, vous devez faire attention à la surface et au poids du produit. La surface doit être poreuse et le produit lourd.

Verre résistant à la chaleur

La verrerie est devenue populaire grâce aux micro-ondes. Ce sont pratiquement les seuls ustensiles de cuisine pouvant être utilisés au micro-ondes.

De tels pots sont assez solides - les parois du produit sont épaisses, il est difficile de les endommager ou de les rayer.

Les avantages comprennent:

• aspect esthétique;
• les produits ne collent pas pendant la cuisson;
• garder au chaud bien.
• entretien facile

Inconvénients de la verrerie:

• Ne mettez pas le feu ouvert sans un diviseur de feu spécial;
• ne tolère pas les changements brusques de température;
• en laissant tomber, vous pouvez casser le produit.

Attention! Avant d'acheter, il est nécessaire d'étudier les parois du produit - il ne devrait y avoir aucune bulle d'air dans le verre. Sinon, les ustensiles de cuisine peuvent se fissurer pendant la cuisson.

Dans les ustensiles de cuisine en verre, vous pouvez faire frire, cuire, mijoter, cuire.

En céramique

Pour la fabrication d'ustensiles de cuisine en céramique, seuls des matériaux naturels sont utilisés. Par conséquent, lors de la cuisson de toutes les substances utiles, les minéraux et les vitamines sont sauvegardés. Le plus souvent utilisé des pots en céramique, qui peuvent être servis directement sur la table.

Avantages de la céramique:

• universalité: dans les plats en céramique, vous pouvez préparer n'importe quel plat;
• la cuisine ne nécessite pas beaucoup d'huile;
• les produits ne brûlent pas;
• adapté à toutes les options de cuisson.

Les inconvénients incluent:

• coût élevé;
• fragilité - si elle tombe ou frappe, elle se cassera;
• ne fait pas un changement brusque de température.

Le produit nécessite une manipulation minutieuse. Si le glaçage est endommagé, les produits commenceront à brûler.

Silicone

Les produits alimentaires en silicone sont la version la plus moderne des ustensiles de cuisine. Malgré la nouveauté, de tels plats avaient déjà gagné en popularité parmi les hôtesses.

Les plats en silicone de qualité alimentaire sont souples, légers et polyvalents. Il peut être utilisé pour la cuisson sur la cuisinière, au four à micro-ondes ou au four. Les produits qu'il contient ne brûlent pas.

Les fabricants produisent des modèles de pliage inhabituels qui constitueront une excellente option pour les petites cuisines.

Revêtement antiadhésif

Les produits revêtus de téflon sont l’un des types de batterie de cuisine les plus populaires. Dans le processus de fabrication de téflon n'est pas en contact avec des aliments. Par conséquent, la cuisson est complètement sûre. Un autre avantage de ces produits - pour la cuisson nécessite une petite quantité de graisse. Mais cet ustensile nécessite une manipulation délicate - le téflon est facile à rayer.

Types de pots pour des tâches spéciales

Sur les rayons des magasins, en plus des casseroles classiques, vous pouvez voir des ustensiles de cuisine, utilisés pour des tâches spécifiques ou pour la préparation de certains plats:

1. Ragoût Cela ressemble à une poêle à hauts côtés. Convient pour la cuisson de soupes épaisses, de sauces et de ragoûts.
2. Laitier. Louche avec des côtés hauts, nécessaires pour chauffer, bouillir, cuire de petites portions de plats, de la bouillie.
3. Seau Un petit pot avec une poignée. Souvent utilisé pour faire bouillir des œufs, des céréales, de l'eau bouillante.
4. Kazan Batterie de cuisine avec un fond épais. Nécessaire pour cuisiner des plats orientaux.
5. Vapeur C'est une casserole avec une grille. Utilisé pour la cuisson à la vapeur.
6. Casserole pour les pâtes. De l'extérieur, cela ressemble à une casserole dans laquelle une passoire a été placée. L'eau est versée dans un grand récipient, après quoi une petite casserole avec des trous est placée dans celui-ci. Les pâtes sont versées dans le récipient. Après la cuisson, la passoire est retirée et l'eau restante est égouttée. Il a une variété - un cuisinier de légumes. Il diffère en ce qu'au lieu de la "passoire", on utilise un maillage avec un long manche.
7. Double fond de casserole. Utilisé pour la cuisson du porridge. Le produit a un fond et des murs supplémentaires. Dans l’espace qui en résulte, on verse de l’eau qui assure un chauffage uniforme de la casserole. En conséquence, la bouillie ne brûle pas et le plat fini s'avère tendre. Le goût de la bouillie n'est pas inférieur à celui cuit dans le four russe.
8. Avec un couvercle-pan. Produit multifonctionnel dont les deux parties peuvent être utilisées séparément.

Différentes tailles de pots

En plus des matériaux, la taille des casseroles varie. Il y a plusieurs paramètres de base:

1. Le diamètre du fond et de la couverture.
2. Hauteur
3. Le volume du produit.

Le diamètre est l’une des caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors du choix d’un produit. Connaître la taille de la partie supérieure est nécessaire pour bien sélectionner le couvercle, la partie inférieure - pour sélectionner une casserole adaptée à la taille de la table de cuisson.

Pour un poêle avec des brûleurs à gaz, le diamètre du fond n'est pas une caractéristique déterminante, car l'intensité de la flamme peut être ajustée.

Pour une plaque avec un revêtement en vitrocéramique, il est souhaitable d'utiliser des casseroles dont le diamètre du fond coïncide avec la taille des brûleurs.

Le fond de la casserole de la cuisinière à induction est un circuit de fermeture. Si vous utilisez un petit produit, le poêle peut ne pas s'allumer.

Des casseroles hautes avec un petit diamètre de fond sont utilisées pour faire des spaghettis. L'eau dans de tels modèles pendant l'ébullition s'évapore lentement.

Le volume doit être pris en compte lors de la détermination de l'utilisation du panoramique:

• 1-3 l - la meilleure option pour la cuisson de petites portions de repas, le porridge, l’ébullition;
• 3-5 l - utilisés pour la cuisson des soupes, de la viande, des pâtes et d’autres produits;
• plus de 5 litres - une bonne option pour faire des compotes, mariner.

À l'aide! De nombreux chefs considèrent que la casserole est l'un des accessoires de cuisine les plus importants qui influencent le goût et l'apparence du plat préparé.

Avant d’acheter, vous devez choisir le matériau, la taille, le nombre d’objets, choisir correctement des poignées confortables et une housse. Et ensuite, les plats serviront pendant de nombreuses années et les plats préparés seront utiles et savoureux.