Pourquoi le fond de la casserole se plie-t-il et que faire?

De nombreuses femmes au foyer ont remarqué le comportement étrange de leurs casseroles sur une surface plane. Ils se tiennent mal à l'aise, se balançant légèrement. La raison peut être facilement détectée en les retournant: le fond de tels pots est incurvé vers l'extérieur. De plus, une telle nuisance peut survenir à la fois avec des plats complètement nouveaux et avec celui qui est utilisé dans la cuisine depuis longtemps. Nous comprendrons quelle est la cause d'un tel défaut.

Pourquoi le bas se plie

Le principal problème des pots à fond incurvé n’est pas qu’ils perdent en stabilité. Peu importe l'ampleur de la déformation, les plats ne se retourneront pas de leur côté.

La principale nuisance est que sa la surface ne s'adapte pas parfaitement cuisinières électriques.

Important! La zone de contact entre eux diminue considérablement, entraînant une augmentation du temps de cuisson et de la consommation d'énergie.

Un tel défaut concerne spécifiquement les cuisinières électriques. Lors de la cuisson sur une cuisinière à gaz, une poêle à fond chauffé se réchauffe aussi vite qu’un plat.

Quels plats sont défectueux

Ce défaut est le plus susceptible de casseroles à fond mince.

Important! Plus la couche métallique est petite, plus elle chauffe rapidement, ce qui entraîne une forte expansion et une déformation.

De tels plats souffrent le plus souvent d'un renflement du fond. De plus, ce symptôme peut apparaître dès les premières minutes d'utilisation de plats fraîchement achetés.

Il s'avère que la panacée pour l'apparition de courbure est l'utilisation d'ustensiles à fond épais. Ceci n'est que partiellement vrai: non assuré contre un tel défaut et plats "à fond épais". Certes, une telle nuisance avec elle se produit beaucoup moins souvent, et le plus souvent - après une utilisation prolongée.

L’utilisation d’une cuisinière à induction ou d’une plaque de cuisson en vitrocéramique dans la cuisine est un autre facteur de risque de déformation du fond de la casserole. Laissez-nous examiner plus en détail pourquoi se produit la déformation du fond.

Les raisons du changement de la forme du fond

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le fond commence à se plier vers l'extérieur.

Épaisseur du fond

Le plus important d'entre eux est une couche trop mince de métal de fond. Un tel désavantage souffre des plats de la classe économique, peu coûteux, mais également conçus pour une durée de vie réduite.

À l'aide! Lorsqu'il est chauffé, une mince couche de métal adjacente à la plaque se dilate rapidement et les parois restent froides.

En conséquence, le métal de fond dilaté, comprimé sur les côtés par des parois froides, n’est plus qu’un moyen - de se plier. Un fond épais chauffe plus uniformément, simultanément avec les murs, et se déforme beaucoup moins fréquemment.

Utilisation de l'aluminium

Si tout est clair avec des plats à parois minces bon marché, alors pourquoi les maux coûteux et les casseroles avec une épaisseur de fond de 0,5 à 1 cm sont-ils exposés à un mal similaire, bien que sous une forme plus petite?

La raison réside dans ce qu'on appelle la "fatigue du métal", qui perd avec le temps ses propriétés physiques d'origine. Le fond de ces pots n'est pas solide, mais a une structure complexe. À l'extérieur et à l'intérieur, il est recouvert de deux fines couches d'acier inoxydable, entre lesquelles se trouve une crêpe épaisse en aluminium.

Important! L'utilisation d'un insert en aluminium vous permet de réduire le poids et de rendre la casserole moins chère à fabriquer.

Mais l’aluminium en contact avec des aliments très acides (lors de la cuisson du même bortsch) forme des composés chimiques nocifs pour le corps humain. Donc l'insert en aluminium est revêtu des deux côtés dans une gaine en acier inoxydable.

Avec une utilisation prolongée après de nombreux cycles de chauffage et de refroidissement le fond épais est simplement stratifié. Un mince acier inoxydable s'éloigne d'une épaisse crêpe interne en aluminium. En conséquence, nous obtenons une couche externe de métal mince qui, lorsqu'elle est chauffée, se dilate et se déforme rapidement.

Changement soudain de température

En plus d'un chauffage vif, la cause de la courbure du fond de la casserole est son refroidissement soudain. Par exemple, l’hôtesse a placé la vaisselle vide sur la cuisinière électrique incluse et a été distraite pendant un moment. La casserole parvient à se réchauffer à une température significative, après quoi on y verse de l'eau froide. Le résultat est un refroidissement brutal, suivi d'une déformation.

Correction des tentatives

Arche inversée

Beaucoup essaient de corriger la situation en cambrant simplement le fond dans la direction opposée. Cependant cette méthode ne peut pas être qualifiée de rationnelle - au lieu de convexité, on obtient la "convexité".

Le fond tombe vers l'intérieur et ne se stabilise pas. À la suite la surface de contact de la surface de la casserole avec le brûleur de la cuisinière électrique n'augmente pas et diminue parfois davantage. Au fil du temps, tout retourne à sa place. La courbure interne lorsque chauffée se révèle brusquement, qui s'accompagne d'une pulvérisation du contenu de la casserole.

Important! Il est impossible de corriger la courbure au fond épais, composé de plusieurs couches de métal. Unir d'une nouvelle manière des couches dispersées à la maison ne fonctionnera certainement pas.

Broyage

Le fond moulé convexe peut être ramené à la normale en usinant sur une rectifieuse plane. Mais cela ne garantit pas du tout que le fond, qui est complètement plat, ne se plie pas avec le temps. Répétez la procédure de meulage régulièrement jusqu'à ce que le fond soit complètement mince. Et plus il devient mince, plus la déformation thermique est sensible. Cercle vicieux!

Marteau

Les tentatives pour résoudre le problème par une méthode radicale utilisant une surface plane et un marteau ne garantissent pas non plus le succès. Comme le disent les experts, le métal "découvre", c’est-à-dire s’étire. Après une telle procédure, la surface lissée se cambre inévitablement, et dans une plus grande mesure encore.

Attention! Garder le fond redressé de la vaisselle plus longtemps

forme, il est recommandé de déplier (étirer) simultanément ses murs.

Mais cette procédure ne convient que pour les pots en fonte à paroi épaisse.

Comment éviter la déformation du pan

Il est beaucoup plus facile d'éviter tout dysfonctionnement que d'essayer de le réparer.

  • Lors de l'achat, il est préférable de privilégier un meilleur produit, bien que plus cher.
  • Si votre cuisine a cuisinière à induction ou vitrocéramiquealors vous pouvez cuisiner sur eux seulement dans les plats avec un fond épais. Le chauffage de tels réchauds électriques se produit très rapidement et le risque de déformation de plats en métal mince est considérablement accru.
  • Eviter les changements brusques de températuredéformant le métal. Vous n'avez pas besoin de remplacer une poêle chaude sous un courant d'eau froide ou de placer une casserole vide froide sur un réchaud chauffé.

Avec le bon choix et une manipulation soigneuse, la vaisselle durera assez longtemps. Mais il ne faut pas oublier que toute chose a sa date d'expiration. Parfois, il est plus facile de jeter une vieille casserole avec un fond incurvé et d’en acheter une autre que d’essayer de réparer un défaut.

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