Le fumoir du vieux frigo le faire soi-même

Les produits fumés, en plus d'un goût excellent, conservent toutes les substances bénéfiques du produit d'origine et ont une longue durée de vie. Traditionnellement, il existe deux types de fumage: le chaud et le froid. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment insuffler une nouvelle vie à un vieux réfrigérateur en le transformant en fumoir. Pour ce faire, vous avez besoin d’un minimum d’outils et de quelques heures de temps libre.

Préparation pour la fabrication du fumoir à partir du réfrigérateur

Le réfrigérateur est une excellente base pour la fabrication de votre propre fumoir. Les plus préférés sont les anciens modèles fabriqués en URSS. Ils présentent un boîtier en métal plus résistant et une quantité minimale d'éléments en plastique.

La clé d'un résultat positif est une préparation minutieuse. Quel que soit le type de fumoir, la première chose à faire est de démonter et de retirer toutes les pièces en plastique et les joints en caoutchouc du réfrigérateur. Cette opération simple sauvera vos chefs-d'œuvre culinaires d'une odeur désagréable et de substances nocives capables de libérer ces matériaux à des températures élevées.

Après le démontage des joints en caoutchouc, il est nécessaire de résoudre le problème de la fixation de la porte en position fermée. Certains modèles de vieux réfrigérateurs ont un mécanisme de verrouillage de porte régulier. Si vous êtes un heureux propriétaire de cette modification (n'hésitez pas à passer à l'élément suivant, sinon), vous devez attacher un périphérique supplémentaire à l'étui pour garantir que la porte s'adapte parfaitement à l'étui.

Ensuite, vous devez décider comment vous allez mélanger les produits une fois fumés. Traditionnellement, ils les suspendaient ou les posaient sur des grilles. La plupart des fumeurs préfèrent suspendre leurs produits, convaincus que l'espace est ainsi utilisé plus efficacement. Nous vous conseillons également de rester sur cette option: fixez simplement la grille du réfrigérateur sous le plafond et placez des crochets en fil métallique dessus.

La phase préparatoire a été complétée avec succès. Avant la prochaine, vous devez décider exactement du type de produit à fumer que vous souhaitez recevoir.

Traditionnellement distingué:

  • appareils fumés à chaud;
  • appareils fumés à froid;
  • universels (en fonction de la configuration, ils peuvent travailler dans un mode ou dans un autre).

Avantages et inconvénients du fumoir maison du réfrigérateur

L'utilisation d'un vieux réfrigérateur à fumer est une excellente variante d'un fumoir fixe, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent pour sa fabrication. Permet de cuisiner simultanément une quantité importante de viande fumée. Avec un fonctionnement correct, un tel appareil peut vous servir pendant de nombreuses années.

Attention! Les inconvénients de l'installation de ce type est d'inclure ses dimensions et, par conséquent, le manque de mobilité.

Si vous et vos proches aimez les produits fumés et que l'emplacement sur votre site vous permet de placer un appareil d'une taille aussi impressionnante, optez pour le fumoir du réfrigérateur.

Si vous utilisez assez rarement de la viande fumée, vous voulez pouvoir emmener un fumoir avec vous lors de randonnées ou si le nombre de places dans votre région est limité - vous feriez peut-être mieux de mettre un réfrigérateur au rebut et d'acheter un petit fumoir portable.

Comment faire de l'ancien réfrigérateur fumoir froid

Les produits préparés par fumage à froid conservent dans leur composition toutes les vitamines et tous les nutriments. Ils sont cuits à basse température avec une fumée blanche froide. Cette méthode de tabagisme est recommandée par les nutritionnistes.

Le fumoir fumé à froid est un peu plus compliqué. La principale différence est que le logement du fumoir et le foyer dans lequel les copeaux de bois couvent doivent être séparés. Le foyer est relié à la cheminée du fumoir pour que la fumée pénètre dans le fumoir à une température ne dépassant pas 30 degrés.

C'est important! La fumée dans un fumoir fumé à froid agit comme un agent de conservation et tue tous les microbes nuisibles. Cependant, étant donné sa basse température, le processus de fumage devrait durer au moins une journée.

Pour la transformation finale du réfrigérateur en fumoir à froid, il est nécessaire de faire un trou dans le bas du corps pour le conduit de cheminée. Pour assurer le flux de fumée dans la chambre de travail, il faut faire attention aux chambres: pour cela, le foyer est agité légèrement plus bas dans le plan vertical, et la cheminée est placée à un angle.

Si possible, le terrain est utilisé pour cela. Si vous avez une zone complètement plate, vous devez creuser un évidement pour le foyer, une tranchée inclinée pour la cheminée et placer le fumoir directement sur une élévation artificielle.

La difficulté réside dans le choix correct de la longueur de la cheminée. La longueur est choisie de manière à ce que la fumée dans la cheminée refroidisse et parvienne au fumoir à une température de 27 à 30 degrés. L'expérience montre que la cheminée souterraine doit avoir une longueur d'environ trois mètres. Une figure plus précise est choisie expérimentalement, car elle dépend de nombreux paramètres de la cheminée - inclinaison, section transversale, matériau des murs, etc.

Créer un fumoir à fumée froide, en plus de la chambre de fumage, nécessite un agencement séparé du foyer et de la cheminée et prend beaucoup de temps.

Production de fumoir de frigo-séché à partir du réfrigérateur: instructions pas à pas

Lorsque les produits fumés à chaud sont exposés à de la fumée à une température de cent degrés ou plus, le processus de fumage lui-même prend très peu de temps, environ une heure ou deux. On pense qu'avec ce traitement, les produits perdent une partie des vitamines et que, dans certaines circonstances, des agents cancérigènes se forment.

Il est un peu plus facile de faire un fumoir fumé à chaud. Il suffit de placer la cuisinière électrique au bas de la chambre à fumée préparée, en plaçant une casserole avec des copeaux de fumeur. Et ramasser un tel mode de chauffage de la spirale, dans lequel les copeaux dans la casserole se couvrent, mais en aucun cas ne s'allume.

Attention! Gardez toujours les copeaux de bois humides, augmentant ainsi la quantité de fumée et minimisant les risques d'incendie.

Comme le montre la pratique, les gastronomes réussissent à équiper des fumoirs fumés à chaud à la fois à l'extérieur et dans l'appartement.

Mode rue

Lorsque vous placez un fumoir dans la rue, vous pouvez placer le foyer directement sous le corps du réfrigérateur dans le sol, en plus de la méthode décrite ci-dessus avec une cuisinière électrique, et verser la sciure de bois directement au fond de la chambre de fumage.

En même temps, pour augmenter les ressources, il est souhaitable de disposer une feuille de métal supplémentaire d'environ 3 mm d'épaisseur entre le bas du réfrigérateur et le feu.

Méthode maison

Nous ne recommandons pas cela, mais certains organisent un fumoir directement dans l'appartement. Pour ce fumoir avec un réchaud servant de générateur de fumée, équipez la cheminée en la connectant au système d’échappement de la maison. Il est également intéressant de sceller en outre la partie secondaire de la porte à la chambre. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des joints en caoutchouc résistant à la chaleur pour les fours.

Vous savez maintenant comment fabriquer un fumoir à partir du vieux réfrigérateur sans posséder de compétences particulières.

Loading...

Laissez Vos Commentaires