Barbecue vertical à faire soi-même

Bien qu'un plat comme le barbecue soit d'origine orientale, nous adorons tous simplement la viande ainsi cuite, sans même savoir quel pays est sa patrie. Oui, et c’est difficile à déterminer, car presque tous les pays de langue turcophone ont un nom de consonance pour ce plat.

Une seule chose peut être dite: pour sa préparation, un barbecue est requis. Le nom de son inventeur est également inconnu. Nous savons seulement que les braises doivent être en dessous et que la viande doit être placée au-dessus d’elles. Mais le populaire "gaucher" A. P. Loginov a repris et réfuté cet axiome en inventant un brasier vertical. Pour quoi? Rien que sa femme, adepte des aliments sains et, selon certaines informations, des aliments cuits sur un feu ouvert est nocif pour le corps.

Caractéristiques du barbecue vertical

Quel que soit leur aspect, tous les barbecues classiques fonctionnent selon le principe suivant: des morceaux de viande sont placés sur la braise sur les brochettes. La fonte des graisses tombe sur des charbons ardents et sature la fumée de benzopyrène. C'est un cancérigène très puissant, nocif pour le corps.

Une caractéristique de la conception verticale du barbecue est qu’avec cet agencement, la fumée n’imprègne pas les morceaux de viande.

Extérieurement, un tel barbecue ressemble à une boîte dans laquelle est installée une grille pour le carburant. La fumée accompagnée de substances nocives, s'élevant verticalement vers le haut, n'entre pas en contact avec la viande. Les brochettes elles-mêmes sont centrées autour de la rôtissoire.

En raison d'une certaine distance du charbon, la viande est rôtie sur le côté qui est directement tourné vers le torréfacteur.

En tant que combustible, vous pouvez utiliser non seulement du bois de chauffage, mais également des charbons finis.

Les brochettes sont installées dans les attaches situées sur les flancs. La grille les protège du contact avec le carburant. Au-dessus du gril lui-même, vous pouvez placer la plate-forme, y installer une bouilloire ou une casserole et combiner la préparation de deux plats.

La partie inférieure de la structure se présente sous la forme d'une grille. C'est sur celui-ci que se trouve le combustible (bois de chauffage ou charbon). La taille des cellules ne doit pas permettre au charbon de tomber. Cette possibilité n'a que des cendres.

Au bas de la casserole est installé pour recueillir la graisse.

À l'aide! Comme la viande est affectée par la chaleur et l'air chaud, le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et la viande elle-même est rôtie de manière uniforme.

Les fuites de graisse s'accumulent dans la casserole. Pour cette raison, il ne brûle pas, la suie et la fumée n'en sont pas formées. La viande a un arôme caractéristique pour ce plat et la surface du barbecue n'est pas recouverte de suie.

Contrairement à la grille de conception horizontale, cette disposition présente un certain nombre de qualités positives:

  1. L'innocuité du plat fini. Grâce à sa construction, le brasier permet de mettre la viande hors de contact avec le feu, ce qui empêche la pénétration de fumée sur le produit. Bien que la viande soit loin du charbon, l'effet de la torréfaction est assez élevé, quelle que soit la quantité de charbon. La viande est cuite sous l'influence de la chaleur, qui provient du corps et de la fumée.
  2. La capacité accrue. La conception spéciale du barbecue vous permet de fixer les brochettes immédiatement de tous les côtés. Si la rôtissoire est grande, il est possible de charger simultanément jusqu'à sept kilogrammes de viande.
  3. Multifonctionnalité Dans le même temps, vous pouvez préparer plusieurs plats: directement des kebabs et sur la plate-forme installée au-dessus, vous pouvez en préparer d'autres.
  4. L'unicité du design. Les plaques pour l'installation des brochettes possèdent des rainures spéciales qui vous permettent de modifier la distance de la friteuse.
  5. Sécurité incendie. Les charbons sont séparés du produit par une grille, ce qui élimine la possibilité de déplacer le feu vers des objets voisins.

Faire un barbecue vertical de vos propres mains

Si vous avez des compétences, du temps libre et le lieu où le travail sera effectué, une conception similaire peut être réalisée indépendamment. En même temps, un brasier aussi inhabituel ne nécessitera pas de formation en ingénierie, mais la capacité de travailler avec des meuleuses angulaires et le soudage ne sera pas superflue.

Option fermée

Pour le travail, vous pouvez utiliser une variété de matériaux. Fonte - Résistant à l'usure, mais difficile à manipuler. L’acier galvanisé est beau, mais quand la température devient très élevée, il peut émettre des substances nocives. Cependant, il est peu probable que ce réchauffement se produise lors de la friture au barbecue. L'acier inoxydable le plus répandu. Beaucoup de fabricants la reconnaître comme le matériau le plus approprié, car il ne craint pas les sauts de température. Ci-dessous se trouve un diagramme numéro 1.

Les travaux devraient commencer par la préparation du dessin. Cela évitera les erreurs de taille et calculera correctement les proportions. Les côtés de la boîte extérieure sont de préférence trapézoïdaux. L'épaisseur de l'acier peut aller de deux à quatre millimètres. Mais une plage de trois à cinq millimètres sera plus correcte.

Le métal mince est sujet à la déformation et brûle complètement en trois ans d'utilisation. Il est bien utilisé pour développer un brasier compact et portable. L'acier épais rend la structure lourde, mais augmente la résistance et prolonge la durée de vie de dix ans ou plus.

La conicité dans la partie inférieure et l’extension vers le haut permettent d’installer rapidement les brochettes. Oui, et observer le processus de cuisson sera beaucoup plus facile. Un point important de cette option de conception est l’économie de matériaux combustibles. Vous devez souder les côtés à un angle de soixante-quinze degrés.

Attention! La hauteur de chaque côté devrait vous permettre de régler la brochette sur toute sa longueur, en commençant par la poignée et en terminant par la pointe. La piqûre doit reposer sur le fond ou des trous doivent être fournis pour cela.

Afin de conserver les brochettes, des bandes sont soudées le long du périmètre de la partie supérieure. Vous pouvez plier les bords de la boîte pour faire des fentes dans lesquelles seront placées les brochettes. La distance entre les fentes devrait être d'au moins six centimètres. Si les fentes sont assez grandes, cela vous permettra de régler la distance entre la friteuse et la brochette. Ci-dessous le schéma numéro 2.

En cours de cuisson, les brochettes peuvent être interchangées. Ceux sur lesquels la viande est moins grillée, située plus près du centre et où elle a déjà atteint la condition - dans les coins. Le fait est que la chaleur à l'intérieur du barbecue n'est pas distribuée uniformément. Dans la partie centrale, il est plus fort et plus faible dans les coins.

La collecte de la boîte n'est qu'une partie de l'histoire. Il est également nécessaire de créer une grille dans laquelle les matériaux combustibles seront chargés. Il devrait être situé dans le centre. La taille des cellules doit être telle que les braises ne tombent pas et que le flux d'air ne soit pas entravé.

La hauteur de la partie combustible du barbecue doit correspondre à la boîte et avoir des proportions égales avec elle. Mais la taille devrait être inférieure à la moitié. L'enveloppe extérieure du "four" doit être distante d'au moins vingt centimètres.

Attention! Le brasier doit s'élever au-dessus du sol à un niveau tel qu'il convient de travailler avec.

Contrairement à l'acier inoxydable, le métal ordinaire doit être peint. Et si vous choisissez un tel matériau pour votre conception, ne soyez pas paresseux pour appliquer un vernis acrylique, qui résiste à l'humidité.

Si le produit n'est pas peint, il se formera très vite de la rouille qui ne servira pas longtemps. Peindre la surface intérieure n'a pas de sens, car aucune peinture ne peut résister à une chaleur extrême, mais les surfaces extérieures sont nécessaires. Cela protégera contre la corrosion et permettra à la conception d'avoir une apparence organique dans n'importe quel espace environnant. La peinture doit être écologique et résistante à la chaleur.

Option ouverte

Les barbecues verticaux peuvent ne pas avoir de logement extérieur. Il est préférable de rendre une telle construction pliable afin que vous puissiez la prendre avec vous pour un pique-nique. La partie centrale, comme dans la version fermée, est destinée au carburant. C'est juste que vous devez fixer les bandes avec des renfoncements pour installer des brochettes.

Les brochettes sur ces lattes seront disposées de manière classique - horizontalement. Mais la sécurité du barbecue sera préservée. Le feu est loin de la viande, et pas directement en dessous. Cette conception peut être à la fois unilatérale et bilatérale. Il suffit simplement de faire pivoter les brochettes plus souvent pour que la viande soit bien rôtie de tous les côtés. Schéma numéro 3.

À l'aide! Une distribution inégale de la température dans un tel gril peut être un avantage supplémentaire. Dans les coins, on place du poisson ou des légumes et dans la partie centrale, de la viande.

L'inconvénient de ce barbecue est une procédure de cuisson plus longue. Après tout, les braises sont loin du produit. Et le pouvoir de l'habitude joue son rôle. De nombreux amateurs de kebab seront contre cette conception. Quel genre de kebab sans fumée?

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